Tapning af birkesaft

Tapning af birkesaft– sådan gør du!

April måned er dér hvor du kan tage ud og nyde birkesaften, direkte i naturen. Birkesaft kan tappes af træet på flere måder – den første metode er den mest nænsomme mod træet. Tapningen skal foregå inden at træet sætter friske skud eller meget kort tid efter. når først der er kommet skud på, går der ikke lang tid før løbet kørt. Kig efter et træ med en stor krone, for vælger du et for lille et, risikerer du at din tapning slår træet ihjel. Tøm beholderne hver dag da træet nemt producerer et sted mellem 5-15 liter i døgnet.

paracord_banner

Bor er hul på op til 1 cm i diameteren og ca 10 cm i dybden. Bor hullet skråt og så tæt på jorden som muligt for at sikre kraftig “saft tryk”. Skyl hullet efter for at undgå savsmuld og andet snavs fra fx. boret. Mine bor har tendens til at smitte af med noget sort materiale og det er ikke så sjovt at få ned i sin saft. I hullet stikker du en så så en slange ind og den må meget gerne matche i diameteren. Slangen fører du så ned i en beholder hvor indgangshullet også matcher slangens tykkelse. Har du ikke en slange, så kan du også bruge et sugerør, men igen så er saft strømmen mindre.

Saften indeholder 99% vand. Resten er glukose, fruktose, frugtsyre, aminosyre, C-vitamin, mineralerne jern, natrium, zink, mangan, magnesium, fosfor, kalcium og kalium.

Når du er færdig med at tappe er det vigtigt at du lukker hullet igen. Tag en gren og snit en prop som du banker i hullet. Hvis du laver for mange huller i træet og tapper af det mange gange det samme år, så kan træet i værste fald gå ud. De næste to år tapper du af andre træer så du ikke “stresser” det du lige har tappet fra.

mora_companion_heavy_duty

Husk at du ud over at drikke birkesaften også kan lave sirup ud af den. Ved at koge 5 liter saft ind, kan du lave ca. 50 ml sirup. Hav god tålmodighed for det tager en tre-fire timer at koge birkesaften ind til sirup. I den sidste fase skal du være meget opmærksom, for hvis først siruppen karamelliserer kan du starte forfra… det er lidt ærgerligt efter så meget arbejde.

OBS!: Tapning af birkesaft sker på eget ansvar både ifht. hvor du tapper saften, om du har lov og må gøre det, men også om du eller andre kan tåle at indtage det. Mennesker har gjort dette i mange mange år, men der er jo ingen garanti for om det “går godt for dig”.